Storico Mercato Centrale di Firenze, Inzuppiamoci e molto altro

Nota di Claudio Bianchi, Presidente Confesercenti Firenze

Inzuppiamoci

Venerdì 5 aprile scorso ho avuto la fortuna di prendere parte, assieme al gruppo dirigente di Confesercenti Firenze, all’ormai immancabile appuntamento con “INZUPPIAMOCI”, la grande manifestazione a carattere prevalentemente culinario che mette insieme i commercianti dello Storico Mercato Centrale, le trattorie fiorentine e tutta la comunità del Quartiere.

INZUPPIAMOCI è un inno alla tradizione, alla storia, ai prodotti tipici locali, alla città di Firenze e al meglio che quest’ultima, in queste circostanze, riesce sempre ad offrire.

In una fase storica in cui la globalizzazione e il turismo di massa spingono sempre più anche le imprese della ristorazione ad una omologazione dell’offerta (spesso anche a discapito della qualità), manifestazioni come questa vanno senz’altro preservate e valorizzate proprio perché conservano in sé il top enogastronomico della città.

Quando si parla di identità di una comunità e di un territorio dobbiamo necessariamente riferirci a questo: alla capacità di rimettere insieme un mondo che, a volte sembra frammentato ma che  poi,  invece, di fronte all’elemento della tradizione e della storicità, ritrova subito una certa vitalità.

E’ proprio partendo da questo ragionamento che si comprende meglio perché manifestazioni come quella di INZUPPIAMOCI riscontrano grande successo e partecipazione.

Ciò avviene perché, in qualche modo, queste iniziative rispondono all’esigenza di fornire alcune grandi certezze nello “spaesamento” quotidiano.

Certezza di appartenere ad una comunità, ad un territorio, ad una filiera produttiva che attribuisce (per fortuna) ancora grande importanza alla piccola impresa ed alla bottega di quartiere.

Certezza di non essere soli, ma di poter comunque contare, con una realtà come quella del Mercato Centrale, su un importantissimo punto di riferimento non solo commerciale ma anche di vivibilità e di presidio sociale.

E, vi assicuro, non è poco, soprattutto nell’epoca di desertificazione dei centri storici ed urbani che stiamo attraversando e che sembra non finire mai.    

Ecco perché voglio ringraziare gli operatori del mercato centrale e il Presidente del Consorzio Massimo Manetti non solo per la splendida organizzazione di INZUPPIAMOCI, ma per essere, tutti i santi giorni, un punto di riferimento fondamentale per San Lorenzo, Firenze, la Toscana.

  

   

10 aprile 2019
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