La tradizione a tavola

Con la Biennale Enogastronomica 2018 tornano nei ristoranti fiorentini i piatti tipici del territorio

Bistecca

Biennale Enogastronomica, l’evento gastronomico più ampio e polivalente del Centro Italia, torna ad animare la città in quattro giornate ricche di appuntamenti, nel padiglione Arsenale di Fortezza da Basso dal 16 al 19 novembre. Biennale Enogastronomica è a tutti gli effetti la sintesi di ciò che ruota e si muove nel comparto enogastronomico italiano, interpretato dai principali attori di questo settore che vanno a costituire le anime della manifestazione.

La biennale 2018 avrà una unica sede alla Fortezza da Basso dove coesisteranno ben sei aree tematiche per una 4 giorni densa di attività ed eventi in contemporanea nelle diverse aree. Sarà il pubblico il vero protagonista delle attività, grazie alle numerose degustazioni guidate, i focus masticabili, gli workshop sulla pizza. Tanto spazio al vino e alla birra, con ben 200 aziende vinicole tra singole e Consorzi, e numerose attività didattiche per caratteristiche e stili birrari. E ancora tanti i focus masticabili sui prodotti alimentari e la grande novità dei Table chef. Superato il concetto dei cooking show, l’incontro con i grandi chef stellati italiani sarà proprio a tavola per rendere vera e possibile l’esperienza gastronomica.

All’interno della manifestazione saranno coinvolti i ristoratori del panorama fiorentino in un’iniziativa che si pone l’obiettivo di riscoprire e valorizzare i piatti tipici della tradizione. Lo scopo finale è la riscoperta di un orgoglio fiorentino sia sui piatti più noti e conosciuti sia su quelli che in pochi ancora propongono e riescono a realizzare.

E’ con questo obiettivo che auspichiamo il coinvolgimento dei ristoratori nell’iniziativa “La tradizione a tavola”, che si svolgerà da giovedì 15 novembre a domenica 25 novembre nell’ambito di Biennale Enogastronomica 2018.

I ristoranti, che aderiranno, dovranno impegnarsi a mantenere nel loro menù almeno due dei seguenti “piatti tipici fiorentini”:

-          Bistecca alla fiorentina

-          Pappa al pomodoro

-          Ribollita

-          Crostini di fegatini

-          Lampredotto

-          Inzimino di totani

Ed almeno uno dei seguenti “piatti tipici fiorentini” più rari da trovare, allo scopo di riscoprirli e valorizzarli:

-          Lesso in francesina

-          Pappardelle alla lepre o al cinghiale

-          Ossobuco alla fiorentina

-          Bracioline rifatte

Le attività aderenti all’iniziativa saranno contrassegnate da un’apposita locandina predisposta ad hoc, da esporre all’interno del locale.

“La tradizione a tavola” rappresenterà un’importante vetrina pubblicitaria per tutti i ristoranti che aderiranno; in quanto i nominativi degli aderenti verranno pubblicati e pubblicizzati sul sito e sui canali social di Confesercenti Firenze e Biennale Enogastronomica.

Ai ristoranti che aderiranno all’iniziativa verrà consegnato un riconoscimento durante la giornata conclusiva di Biennale Enogastronomica, lunedì 19 novembre, presso la Fortezza da Basso di Firenze.

L’adesione all’iniziativa “La tradizione a tavola” è gratuita!

Per ulteriori informazioni vi invitiamo a contattare l’Ufficio Segreteria Confesercenti Firenze: 055/2705233 – segreteria@confesercenti.fi.it

Aderisci a "La tradizione a tavola". Clicca qui e compila il form di adesione

 

 

“La tradizione a tavola” – I locali aderenti

Antico Ristoro di Cambi (Via di Sant’Onofrio 1 – Firenze) – Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ossobuco alla fiorentina

Giovanni da Verrazzano (Piazza Matteotti 28 – Greve in Chianti) – Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Ribollita, Pappardelle al cinghiale, Lesso in francesina

La Tenda Rossa (Piazza del Monumento 9/14 – Cerbaia in Val di Pesa) – Piatti nel menù: Pappa al pomodoro, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Trattoria da Ginone (Via de’ Serragli 35/r – Firenze) – Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Tommasina (Via Tizzano 191/I Loc. Capannuccia – Bagno a Ripoli) – Piatti nel menù: Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Trattoria da Benvenuto (Via della mosca n 16r/angolo Via de neri – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Lampredotto, Lesso in francesina, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Fratelli Cuore (Piazza stazione 1 Int. Santa Maria Novella – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Bracioline rifatte

La Loggia (Piazzale Michelangelo, 1 – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Ossobuco alla fiorentina

La Grotta Guelfa (Via PPllicceia 5/r – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini , Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

I Ghibellini (Piazza San Pier Maggiore 8/11 r – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Giannino in San Lorenzo (Borgo San Lorenzo 35/37 r – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Trattoria La Casalinga (Via dei Michelozzi 9/R – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Lesso in francesina, Pappardelle al cinghiale

Sant’Agostino (Via sant’Agostino 23/r – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale, Bracioline rifatte

Cipolla Rossa (Via dei Conti 53/r – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Trattoria Antico Fattore (Via Lambertesca 1-3r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Lesso in francesina, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

Trattoria Boboli (Via Romana 45/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Ossobuco alla fiorentina

Osteria del gatto e la volpe (Via Ghibellina 151/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Ossobuco alla fiorentina

Lo Stravagante (Via Boccaccio 35/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

La Terrazza (Piazza Matteotti 22 – Greve in Chianti) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

La Capanna (Via Cavour 112/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

 L’Oasi del Gusto (Viale Kennedy – Borgo San Lorenzo) - Piatti nel menù: Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Lampredotto, Inzimino di totani, Lesso in francesina, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Ristorante Quinto Quarto (Via di Calenzano 56 – Sesto Fiorentino) - Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Ristorante Bella Ciao (Via di Vingone 34 – Scandicci) - Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Lampredotto, Pappardelle al cinghiale

Il Casalingo (Via Bocacccio 57/r - Firenze) - Piatti nel menù: Ribollita, Crostini di fegatini, Bracioline rifatte

La Buca Poldo (Chiasso degli Armagnati 2/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

La Grotta Parri ( Via Bolognese 14/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Lampredotto, Lesso in francesina, Ossobuco alla fiorentina, Bracioline rifatte

Bar Ristorante Petrarca (Piazzale di Porta Romana 6 - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Inzimino di totani, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

Osteria del Porcellino (Via Valdilamona 7/r - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

Pesce Rosso (Piazza della Repubblica 11 - Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

L’Antica Fonte (Via Valdracca 25 – Certaldo) - Piatti nel menù: Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Le Antiche Carrozze (Borgo Santissimi Apostoli 66 – Firenze) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Pappardelle al cinghiale

Camping Il Sergente, Ristorante I’ Che C’è C’è, e poco altro (Barberino del Mugello) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Casa Masi (Via Collerucci 53 – Montaione) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Caffè Baruffa (Via Volterrana 83 – Gambassi Terme) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Ristorante I’Bacco Toscano (Via Volterrana 90 – Montespertoli) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Lesso in francesina, Pappardelle alla lepre, Pappardelle al cinghiale

Trattoria Sciabolino (Via D’Ormicello 18 – Empoli) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre o al cinghiale

Ritrovino (Via Piovola 133 – Empoli) - Piatti nel menù: Pappa al pomodoro, Ribollita, Lampredotto, Inzimino di totani, Lesso in francesina

Il Torrione (Via Roma 78/80 – Scarperia) - Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

I Palimenti (Via della Pesa 67 – Montelupo Fiorentino) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Crostini di fegatini, Lampredotto, Lesso in francesina, Pappardelle al cinghiale

Locanda Senio (Via Borgo dell’Ore 1 – Palazzuolo sul Senio) - Piatti nel menù: Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre

La Bottega di Bilancino (Via del Lago 3 – Barberino del Mugello) - Piatti nel menù: Bistecca alla Fiorentina, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Cosimo de’ Medici (Via del Lago 29 – Barberino del Mugello) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle alla lepre, Pappardelle al cinghiale, Ossobuco alla fiorentina

La Bottega dei Portici (Piazza Garibaldi 3– Palazzuolo sul Senio) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Antico Borgo (Via Iano 5/9 – Montaione) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Pappa al pomodoro, Ribollita, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

Il Cavaliere (Viale Don Minzoni – Firenze) - Piatti nel menù: Ribollita, Crostini di fegatini, Ossobuco alla fiorentina

Antica Porta di Levante (Piazza Vittorio Veneto 5 – Vicchio) - Piatti nel menù: Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Pappardelle al cinghiale

Caffè Mediceo (Viale della Resistenza 2 – Borgo San Lorenzo) - Piatti nel menù: Pappa al pomodoro, Crostini di fegatini, Pappardelle al cinghiale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

26 ottobre 2018
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7 novembre 2018
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